Nel cuore di Brera, in via Fiori Chiari, ha aperto un “concept bistrot” che è un vero e proprio brand “403030”, su volontà dell’imprenditrice bergamasca Mariella Radici. Il progetto porta la firma della designer spagnola Patricia Urquiola che ha progetta gli interni dello spazio al fine di renderlo accogliente e funzionale: forme essenziali, materiali rigorosi, colori sobri, ma accostati con un linguaggio contemporaneo. Non mancano richiami alla città di Milano: prevalgono il cotto e la graniglia per pareti e pavimenti, e ancora legno, fibre tessili e marmo ad arricchire il locale. La palette colori ha tinte naturali che vengono arricchite da tocchi di rame e verde ad illuminare gli spazi.
Il bistrot è diviso in tre zone che offrono tre diverse modalità di consumo e di vivere il locale nei vari momenti della giornata. La prima zona, quella dedicata alle colazioni e al take away, è caratterizzata da un grande bancone in marmo e terrazzo nero, punto focale dell’intero locale. Nella sala adiacente i clienti possono accomodarsi a degustare le differenti proposte dello chef. Infine al piano inferiore, un grande tavolo con vista sulla cucina, è pensato come Social Table: un luogo di condivisione, ma anche uno spazio riservabile per eventi privati e show kitchen.
Si tratta di un locale che, sin dal nome, si ispira dal concetto di Zone Diet ideata dal dottor Barry Sears più di 25 anni fa che consiste nel bilanciamento dei 3 macronutrienti principali (40% carboidrati, 30% proteine, 30% grassi delle calorie di ciascun pasto). La carta delle proposte “403030 Healthy Kitchen” evolve però in un’idea di cucina gourmet bilanciata secondo i dettami della dottoressa Daniela Morandi che nel suo lavoro fonde l’arte culinaria alla biochimica alimentare. Le ricette che verranno presentate nel locale si avvalgono della ventennale esperienza della dottoressa Morandi e dello chef Claudio Colombo Severini (unico chef ufficialmente riconosciuto da Sears come chef “zonista”) che insieme lavoreranno alla creazione dei piatti.
L’intuizione di Radici è stata dunque proprio quella di far nascere un brand “403030 Lifestyle” presentandolo con un concept bistrot dove si propone una cucina sana studiata per i diversi momenti della giornata: colazione, pranzo, merenda, aperitivo e cena, oltre al brunch della domenica.